隨著時(shí)代的發(fā)展、生活水平的提高，賓館滿足功能的具體方式也不斷的進(jìn)化與發(fā)展，賓館的功能與流線關(guān)系也日趨復(fù)雜，如何將紛繁復(fù)雜的各種功能與流線組織好，將決定賓館設(shè)計(jì)的成敗。無論賓館的功能與流線如何復(fù)雜，都有一些最基本的規(guī)律即主干，只有抓住主干，將各種復(fù)雜的功能與流線進(jìn)行整理與分析，才能做好賓館設(shè)計(jì)。下面筆者結(jié)合自己的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)對賓館的功能與流線進(jìn)行分析。
1 賓館的功能
1.1 賓館的功能組成 現(xiàn)代賓館不論類型、規(guī)模、等級如何，其內(nèi)部功能均遵循分區(qū)明確、聯(lián)系緊密之原則，一般可分為入口接待、住宿、餐飲、公共活動、后勤服務(wù)管理等五大部分，如圖1所示。
隨著社會的發(fā)展、賓館除了以住宿、飲食、宴會或會議為三大支柱外，正逐步成為社會交際、文化交流、信息情報(bào)傳遞的重要社會活動場所，因此，賓館的功能組成越來越復(fù)雜，功能內(nèi)容越來越豐富。其中包括：入口接待部分：包括大堂、總服務(wù)臺及前臺管理、商務(wù)中心、咖啡座、堂吧等。住宿部分：是賓館的主要功能所在，主要指客房層及其配套的服務(wù)設(shè)施。餐飲部分：包括各式餐廳及廚房、宴會廳等。公共活動部分：是賓館最龐雜的功能內(nèi)容主要包括：①商業(yè)部分（各類商店?duì)I業(yè)廳、購物中心等）；②健身部分（游泳池、各類球場、健身房、桑拿浴、美容美發(fā)等）；③娛樂部分（舞廳、卡拉OK、電子游戲、棋牌室等）；④會議部分（大、中、小型會議廳，兼做會議廳的多功能廳等）。后勤服務(wù)管理部分：①行政辦公部分（總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各類部室）；②員工生活部分（員工宿舍、員工更衣與廁浴、員工餐廳等）；③后勤服務(wù)部分（洗衣房、各類庫房、客房管理部）；④停車部分（包括地面停車、地下停車與自行車棚）；⑤機(jī)房與工程維修部分（各類機(jī)房含變配電室、空調(diào)機(jī)房、電梯機(jī)房、消防控制室、消防泵房、水泵房以及各類維修用房）。
1.2 賓館功能分析 賓館如此龐雜的功能組成不可能在平面展開布局，如何化繁為簡，進(jìn)行功能分析十分重要，其功能有以下特點(diǎn)：①更強(qiáng)調(diào)豎向功能的合理性，賓館各功能部分是在豎向上進(jìn)行有機(jī)聯(lián)系的。按一般的規(guī)律，賓館自下而上的功能布局依次是：地下室后勤服務(wù)管理部分；底層公共活動部分；客房層；頂層設(shè)備層，其中底層公共活動部分因其功能較多，在豎向布局上也有其規(guī)律，一般而言自下而上的功能布局依次是入口接待、商店等；餐飲部分；康樂部分；會議部分。②各功能部分通至一層的對外出口至少包含：旅客出入口、宴會出入口、服務(wù)出入口、消防出入口等、這些出入口在平面上要各自分開，互不干擾，都要與總平面交通有密切聯(lián)系。③客房標(biāo)準(zhǔn)層是賓館的核心部分，平面形式、功能布局直接影響到一層的平面布置和結(jié)構(gòu)柱網(wǎng)的合理確定，或者說客房標(biāo)準(zhǔn)層的平面布局也要受一層平面設(shè)計(jì)構(gòu)思的影響。④客房標(biāo)準(zhǔn)層本身的功能雖并不復(fù)雜，但應(yīng)保證垂直交通樞紐、服務(wù)臺和客房三者之間相互通視。平面可有多種功能組合形式，客房間數(shù)應(yīng)符合“服務(wù)員模數(shù)”，即每層間數(shù)應(yīng)為服務(wù)員工作定額（12～16間）的整數(shù)倍。⑤底層大堂是賓館功能結(jié)構(gòu)中最重要和最復(fù)雜的功能系統(tǒng)，它不僅是整個旅館的功能樞紐和結(jié)構(gòu)的中心，而且也是客人對旅館認(rèn)識的起點(diǎn)和焦點(diǎn)。因此，旅館大堂空間營造是整個酒店設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，集中體現(xiàn)了旅館的風(fēng)格和特色。要求對外與主出入口有密切方便的聯(lián)系，對內(nèi)要環(huán)以各公共用房，形成共享大廳。
2 賓館的流線
賓館的流線設(shè)計(jì)就是使用者的行為規(guī)律的反映，也是設(shè)計(jì)者通過科學(xué)的組織和功能分析得出的結(jié)果?？梢哉f，賓館的經(jīng)營狀況和顧客的舒適度直接的受到賓館流線設(shè)計(jì)的影響。流線設(shè)計(jì)使得每個部門之間的相互關(guān)系非常的明了，并使得賓館的每一位員工以及光顧的顧客都能理解，在各取所需的同時(shí)，體現(xiàn)出一種主次的關(guān)系。顧客的主要活動空間是整個設(shè)計(jì)中的重要部分，要合理的設(shè)計(jì)其位置以及經(jīng)過路線，并以這個主要的空間為中心，以緊湊和便捷為目標(biāo)，設(shè)計(jì)輔助設(shè)施和服務(wù)設(shè)施。流線設(shè)計(jì)的科學(xué)合理，對于賓館的服務(wù)效率的提升很有幫助，并且有利于賓館各個設(shè)備的運(yùn)行和維護(hù)，最主要的是使得賓館的建筑空間更加合理，更加實(shí)用?？梢哉f，交通空間和交通流線的設(shè)計(jì)是流線設(shè)計(jì)的兩個重點(diǎn)，也正是這兩點(diǎn)決定著賓館的整體空間關(guān)系。?　　2.1 賓館的流線分析 在流線的設(shè)計(jì)中，需要將使用者的不同來分開設(shè)計(jì)，主要是分為以下幾類：在賓館住宿的顧客，在賓館參觀的顧客，在賓館參加會議或者宴會的顧客，以及賓館的內(nèi)部服務(wù)人員等。這幾種不同的使用者的流線在設(shè)計(jì)的時(shí)候要相互區(qū)分，避免不同人流之間的干擾，這樣能提高賓館的服務(wù)質(zhì)量。下面具體分析幾類不同流線的設(shè)計(jì)：
2.1.1 住宿客人流線 賓館的主要顧客群體就是來賓館住宿的客人，住宿顧客群體是整個賓館的公共空間中最主要的群體，他們的流線也是最主要的流線。按照這一群體的目的不同可以進(jìn)一步的細(xì)分，例如分成入住顧客和離開顧客，在設(shè)計(jì)入住顧客的流線的時(shí)候，以入口一前臺登記一電梯間一客房為主線，考慮到來賓館入住的顧客大部分是經(jīng)歷了長途旅行的，肯定身體比較疲憊，在設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該盡量的將這一條流線縮短。因此，電梯、樓梯和總臺應(yīng)接近入口，位置明顯利于分散人流，減少到上部公共部分和客房的客人對大堂的穿越。
2.1.2 特定客人流線 特定客人是指有特定目的來賓館中的客人，如賓館承接大型會議或宴會時(shí)來自外部的客人流線；會議及宴會客人流線為：會議入口一會議前廳一會議廳，或者是電梯廳一大堂一會議前廳一會議廳，外來的客人可以從專門的會議入口進(jìn)入賓館會議門廳，再到達(dá)會議廳；而住宿客人則可以通過大堂進(jìn)入會議前廳，再進(jìn)入會議廳。休閑客人和貴賓客人流線也要求從各自的入口進(jìn)入賓館，并通過各自的交通體系到達(dá)各自的目的地，避免繞行賓館其他部分對其他客人產(chǎn)生干擾。又如商務(wù)會客等等。
2.1.3 服務(wù)人員流線 服務(wù)人員流線是賓館中區(qū)別于客人流線的另一個主要流線關(guān)系，服務(wù)流線是否科學(xué)合理將直接影響賓館的服務(wù)質(zhì)量和管理效率，從而影響賓館的經(jīng)營效益。由于賓館功能組成復(fù)雜，從入口接待到餐飲、客房管理、休閑娛樂以及會議中心都需要有不同類別、數(shù)量可觀的服務(wù)人員從事必要的工作，因此服務(wù)區(qū)的面積很大。服務(wù)人員流線大致為：服務(wù)人口一服務(wù)區(qū)一服務(wù)通道一公共或功能空間。在對服務(wù)流線和服務(wù)區(qū)的設(shè)計(jì)上要使服務(wù)流線與客人流線相分離，服務(wù)區(qū)與客人區(qū)相分離。服務(wù)人員入口和各種物資設(shè)備的裝卸區(qū)要有單獨(dú)的入口，在視線上要避免對主入口客人的影響。服務(wù)通道一面與服務(wù)區(qū)相連，另一面與賓館各功能空間和公共空間相通，其為客人服務(wù)的入口要隱蔽，避免客人誤入服務(wù)通道。服務(wù)流線要盡可能的集中布置，縮短服務(wù)通道的距離，一方面可以減小面積浪費(fèi)，一方面還可以增加服務(wù)效率。
2.2 賓館流線主要設(shè)計(jì)原則
賓館流線設(shè)計(jì)主要是按照以下兩條原則進(jìn)行：
①賓館設(shè)計(jì)的時(shí)候最主要的一點(diǎn)流線設(shè)計(jì)是將客人流線和服務(wù)流線分離。這種設(shè)計(jì)要讓客人不僅能夠享受到高質(zhì)量的服務(wù)，還要不受到服務(wù)人員的打擾，甚至感受不到服務(wù)人員的存在。②要讓使用目的不同的顧客分流，互不影響，但是人流的交匯有時(shí)是不可避免的，又是必要的。人的活動有時(shí)也會成為空間的構(gòu)成因素，對營造活躍的氛圍有幫助。如大堂空間就是各種人流的集散地。在空間設(shè)計(jì)上，要有意識的將人流集中的區(qū)域擴(kuò)大，增加流通空間的面積并增加休息區(qū)的面積，使空間中的人們既能感覺到他人的存在又不會對自身產(chǎn)生過多的干擾。
3 結(jié)論
通過對賓館的功能與流線的整理與分析，使我們認(rèn)識到在建筑設(shè)計(jì)中應(yīng)重視對功能與流線的組合，將住宿、餐飲、公共活動等客人流線組織的井井有條，并與內(nèi)部服務(wù)人員流線分開沒有交叉，在流線設(shè)計(jì)上盡量使不同人流之間互不干擾以提高使用的舒適性和服務(wù)的高效率。只有做到以上幾點(diǎn)，才能做出優(yōu)秀的設(shè)計(jì)作品。